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aceto balsamico di modena 250ml

Descrizione

Viene prodotto solamente con mosto cotto e aceto di vino, senza aggiunta di caramello, utilizzando uve di Trebbiano di Spagna, Trebbiano di Modena e Lambrusco Grasparossa. Il metodo utilizzato per la produzione è quello tradizionale, tramite la fermentazione alcolica ed acetica dei mosti d’uva, che vengono cotti in una vasca a cielo aperto ad una temperatura di 64° con mescolatore continuo fino ad essere ridotto ad una densità di circa 36 BE (Baumé), ottenendo così un prodotto denso e profumato. Per ottenere un ottimo aceto, la quantità di mosto cotto utilizzata è superiore al 40%. Tutte le uve utilizzate provengono dai vigneti di proprietà dell’azienda e tutte le fasi del lavoro, dalla raccolta dell’uva al confezionamento finale, avvengono all’interno dell’azienda produttrice. L’invecchiamento, minimo di 5 anni, avviene in botti di rovere, un legno pregiato che dona al prodotto le peculiari caratteristiche organolettiche di colore, sapore e profumo. Lo offriamo in bottiglie da 250 ml.