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Il golden caster proviene da Mauritius, è uno zucchero di canna cristallino, dal colore leggermente dorato, con granelli piccoli e sottili. La melassa, presente in piccola quantità (sufficiente per dorare i granelli), dona a questo zucchero un aroma delicato. E’ particolarmente adatto per preparare alimenti che richiedono cottura, in particolare torte soffici come il pan di spagna