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Purea di meboshi: per realizzare questo prodotto, le Ume vengono passate fini dopo la stagionatura, in modo da essere già pronte per la preparazione di salse o per l'aggiunta a piatti di cereali o verdure.
Ingredienti: prugne giapponesi (Prunus mume) (84%), sale marino, foglie di Shiso (Perilla frutescens)