LA CASACCIA

Descrizione

I terreni, siti nel Comune di Cella Monte, sono coltivati con la massima cura per la qualità delle uve e l'equilibrio della vigna che solo i metodi naturali possono dare.

L'azienda segue il metodo di coltivazione biologica dall'anno 2000.

Questo comporta che non si faccia uso di prodotti chimici di sintesi nella coltivazione e nella difesa antiparassitaria.
Una buona parte dei vigneti presenti in azienda ha più di trent'anni e offre una produzione limitata, ma se è necessario si effettua il diradamento dei grappoli a favore della qualità.
Tutte le operazioni, dalla potatura invernale e primaverile, alla legatura dei tralci, alla sfogliatura si effettuano manualmente, per ottenere il massimo della qualità delle uve.

Le viti sono allevate a spalliera con il sistema di potatura Guyot. Per ogni pianta è allevato ogni anno un solo tralcio, della lunghezza di 6-8 gemme e uno sperone di 2 gemme per l'anno successivo.

La spollonatura e la legatura dei tralci sono fatte manualmente, così come la sfogliatura. Questa operazione consiste nel togliere alcune foglie intorno ai grappoli, che possono prendere aria e luce mantenendosi più sani e acquisendo maggior colorazione.
I terreni sono concimati con sostanza organica (letame) ogni 2-3 anni e, se necessario, con prodotti minerali estratti da cave, come il solfato di potassio e magnesio.
Il terreno è lasciato inerbito nell'interfilare ed è lavorato meccanicamente sotto il filare.